贵阳米粉厂教你学泡米粉,一定学得会
发布时间：2022-09-27
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泡米粉，就是将干米粉泡发至湿米粉的过程，也是烹饪米粉必不可少的一步。接下来，让我们一步一步开始”泡米粉“吧！Step1：泡米粉一定要用刚烧开的开水，开水比米粉多5倍以上。
Step2：
0.9mm泡10-15分左右。
1.1mm泡15-20分左右。
1.3mm泡15-20分钟，倒掉水再加入开水再泡 10分钟左右。
1.5mm泡20分钟以上倒掉水再加入开水再泡10-20分钟左右（泡的粉少5斤以下）。
1.7mm泡30分钟以上倒掉水再加入开水再泡30分钟左右。
浸泡过程中，注意米粉的泡发程度，直到米粉泡到捏起或用筷子夹一单根米粉，能轻松夹断为Z 佳（粉无硬心）。
Step3：倒掉泡粉的沸水，用冷水过透，再用冷水钦侵泡代用。
Step4：泡好的湿米粉储存的话建议在天气转凉的时节直接常温保存。
泡粉过程中呢，有几个需要注意的点：
1.偶尔用筷子搅拌，以免米粉粘连 。
2.米粉泡好之后用冷水冲洗数次，可以洗掉米粉表面的大米淀粉，使米粉不容易断节。
3.冷水浸泡米粉，让米粉充分吸收水分，食用时口感更加Q弹。
泡好的粉吃的时候鲜汤中烫5-15秒就可以了，吃的软一点的，可以多烫一下，想有嚼劲的，就可以缩短烫的时间哦，具体情况根据亲的饮食习惯而定哦！（米粉是不能直接煮的哦）
泡米粉的具体操作指南呢，有点像菜谱，细则处都只能用适量来描述。但熟能生巧哦，希望大家都能轻松泡好米粉，开启自己的米粉厨房。
可根据情况定量泡制，Z 好当天泡制当天使用米粉口感Z 佳。
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